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“蘭心餐廳”入駐浦西第一高樓:承載老上海味道 環境體驗全面升級
2019年04月27日 23:08   來源:中新網上海  

  中新網上海新聞4月27日電(徐銀 康玉湛) 4月27日,被稱作上海本幫菜“名片”、米其林指南“必比登”美食推薦的“蘭心餐廳”在上海新地標——白玉蘭廣場的L3層正式開張營業,吸引了眾多本幫菜食客的關注。盡管當天是正式開張的首日,但“蘭心”新門店的等位區已是人頭攢動。

  紅燒肉、油爆蝦、干燒鯧魚經典三樣,硬生生讓蘭心在進賢路上屹立32年不倒。近年來,蘭心新掌門人鄭瑞芳再度出手,繼長寧路88號KING88廣場把蘭心餐廳(與蘭心餐廳)在品牌上做連貫升級,再到浦東南路899號巴黎老佛爺樓上開新店,此番再選址上海白玉蘭廣場添新門店,引發食客們的廣泛熱議和關注。 

  (蘭心餐廳新掌門人 鄭瑞芳)蘭心餐廳在進賢路做本幫菜已經32個年頭了,現在在長寧KING88,還有陸家嘴中心,還有現在的浦西的最高樓白玉蘭廣場購物中心店,(一共)開了三家分店。從弄堂小吃到現在,我想打造的是新蘭心是在精致的環境中,還有精致的餐具,上海人喜歡精致的生活,我就希望他們在精致的環境中享受精致的本幫菜。未來,我還會繼續開分店,一如既往地會以更好的菜品跟食材回饋蘭心的粉絲們。

  作為蘭心餐廳的行政總廚,曹俊當天也向大家介紹了不少蘭心的經典菜式。他透露,新蘭心打造的是在更精致的環境下享受更精致的上海菜,但還是會保留老蘭心的原汁原味。

  (蘭心餐廳行政總廚 曹俊)上海菜一般紅燒肉、蔥烤大排、干燒鯧魚,都是細火慢燉,所以我們一直傳承進賢路老蘭心(的精髓),在老蘭心的基礎上我們只不過是環境好,但是跟老蘭心的菜我們是一脈相承的。現在的菜比以前做得更加漂亮一點,環境各方面,客人用餐的感覺(提升),但味道一直保持一樣(水準)。   

  在蘭心新掌門人鄭瑞芳看來,本幫菜要繼續發展,必須要提供“經典”的菜品,專注于本幫菜的傳承與發展,發揮三十余年累積的經驗,樹立良好的品牌形象,為新老顧客提供經典的本幫菜肴。(完)


注:請在轉載文章內容時務必注明出處!   編輯:康玉湛

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